Euryale ferox É uma planta pertencente à família dos nenúfares, Nymphaeaceae, embora ocasionalmente seja considerada uma família distinta, a Euryalaceae. Ao contrário de outros nenúfares, os grãos de pólen de Euryale têm três núcleos. Makhana ou Euryale é uma planta perene nativa da Ásia oriental e do sul da Ásia, e é encontrada na Índia, Bihar produz 90% da produção mundial de Euryale. Ela cresce na água, produzindo flores roxas brilhantes . As folhas são grandes e redondos, muitas vezes com mais de um metro de largura, com um talo de folhas preso no centro da superfície inferior. A parte inferior da folha é arroxeada, enquanto a superfície superior é verde. As folhas têm uma textura acolchoada, embora as hastes, flores e folhas que flutuam na superfície estejam cobertas de espinhos afiados. A planta é freqüentemente cultivada para alimentos na China e na Índia, na verdade, diz-se que ele foi cultivado na China por cerca de 3.000 anos.
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