Também conhecido como butterbur, butterbur gigante, é uma planta herbácea perene na família Asteraceae. Existe na China, Japão, Coréia e Sakhalin. Mas também existe em muitos lugares na Europa, também. É especialmente comum em torno dos alpes suíços. É uma gigantesca planta perene que cresce em solo encharcado, principalmente em torno de córregos e lagoas.
O butterbur japonês é uma planta dramática com rizomas cor chumbo, talos e folhas redondas que podem medir até 48 polegadas, dependendo da variedade. Os talos são comestíveis e muitas vezes conhecidos como "Fuki". espigas de flores brancas pequenas e aromáticas decoram a planta no final do inverno, antes que as folhas apareçam no início da primavera. Como outras espécies de Petasites, o fuki contém alcalóides de pirrolizidina (PAs) que foram associados com danos cumulativos ao fígado e à formação de tumores. Ele também contém a carcinogenico PA petasitenina. A concentração de AP hepatotóxicas pode ser reduzida para uma concentração abaixo dos limites de detecção com um processo de extração apropriado. Uma vez que muitos alcalóides são amargos, os métodos tradicionais de preparação podem ter evoluído para removê-los.
O butterbur japonês prefere a sombra parcial ou total. A planta tolera quase qualquer tipo de solo, desde que o solo esteja uniformemente molhado. Tenha cuidado ao localizar o butterbur japonês em áreas ventosas, pois o vento pode danificar as folhas enormes.
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