FRUTA DA INDONÉSIA - SALAK (SALACCA ZALACCA)

Salacca zalacca

Salak nativa de Java e Sumatra na Indonésia. Conhecida também como “fruta-cobra” ou “pele de serpente” pelas características de sua casca escamosa. Sua polpa possui coloração amarela ou mais rosada. O salak pode ser descascado pressionando a ponta, para que a casca se desprenda e possa ser retirada. A pele tem espinhos, quase semelhantes aos dos cactos. O tamanho e a forma dos frutos de salak são quase semelhantes aos frutos de figueira madura. O interior contém uma polpa comestível e uma semente não comestível. A polpa é dividida em três lobos, cada um contendo uma semente grande. As partes comestíveis da fruta são doces e ácidas, com uma textura suave e fofa, que é semelhante à textura de uma maçã e só pode ser apreciada durante dois meses por ano. Os frutos se desenvolvem na base da árvore e seu desenvolvimento é geralmente agrupados. Além de sua aparência especial e seu sabor inovador, a fruta salak dispõe de muitas propriedades e benefícios para o seu organismo. Ela contém cálcio, vitamina C, fósforo, entre outros.

FUNGOS: IRPEX LACTEUS

 Irpex lacteus

É um fungo comum da crosta distribuído por áreas temperadas do mundo. O Irpex lacteus é considerado um pólipo, mas, dependendo das condições de crescimento, também pode produzir um himênio do himenóforo. O Irpex é um fungo de podridão branca que habita principalmente ramos e troncos de angiospermas. É um dos fungos podres de madeira mais comuns, por exemplo, na área urbana da América do Norte. Ele pode ser separado de muitas outras coisas fúngicas que se espalham pelo fundo das toras por sua cor esbranquiçada e (parecem bem próximas) por sua superfície de poro semelhante a um dente. Sapróbica; espalhando-se pelas partes inferiores e laterais das toras de madeira caída (ocasionalmente na madeira de coníferas); anual; causando uma podridão branca do alburno e raramente o cerne; amplamente distribuído na América do Norte, mas raro ou ausente no sudoeste. Não comestível.

FUNGOS: DACRYOPINAX SPATHULARIA

Dacryopinax spathularia

O fungo de geléia em forma de leque, dacryopinax é um gênero de fungos da família Dacrymycetaceae. O gênero é generalizado, especialmente em regiões tropicais.Uma espécie sapróbica, D. spathularia cresce em madeira podre. É amplamente distribuído na Ásia e também conhecido no Havaí, Europa e América do Sul. suas dimensões são fruteiras com 0,5 a 2,5 cm de altura, os corpos de frutas gelatinosos são amarelo-laranja a laranja, têm caules arredondados na base, são achatados para cima e têm uma aparência geral em forma de leque a espátula. na culinária é desconhecido o consumo do fungo, pode formar linhas densas ao frutificar através de rachaduras na madeira.

O FOGÃO SUSTENTÁVEL QUE TRANSFORMA A IRRADIAÇÃO SOLAR EM CALOR PARA O PREPARO DE ALIMENTOS.

Fogão movido a energia solar

O princípio de funcionamento do fogão solar envolve parábolas reflexivas capazes de concentrar a radiação do sol. Com foco direcionado ao que seriam as “bocas” de um fogão convencional. Cálculos determinam o formato e o posicionamento da parábola. Em seguida, é feito um molde de areia ou cimento, que dará forma à base da parábola. Os materiais utilizados para a base da parábola podem variar bastante. Podendo ser fibra de vidro, resina, entre outros. Uma vez moldada, a parte de dentro é revestida de pedaços de espelhos, que podem ser obtidos de sucata. Cada “boca” do fogão tem mais de uma parábola e todas elas são responsáveis por concentrar a radiação solar.

O fogão transforma a irradiação solar em calor para o preparo de alimentos. Concentradores de raios solares, dispostos em parábola, convergem a energia para um ponto central, que aquece.
A temperatura alcançada dependerá de dois fatores: a qualidade do material utilizado para revestir a parábola e sua correta posição em relação ao sol. A temperatura chega a mais de 350.° C, mais do que suficiente para o cozimento de alimentos ou aquecimento de água. Seu aproveitamento máximo se dá entre 9 e 15 horas. Entre suas vantagens, destaca-se a disponibilidade de energia gratuita e abundante, além da ausência de chamas, fumaça, poluição atmosférica, incêndios e explosões. O preço da instalação não chega a duzentos reais e sua manutenção tem custo mínimo. Evita desmatamentos em busca de lenha. O engenheiro Arnaldo Moura, um dos autores de um projeto, destaca: “30% da madeira retirada da caatinga transforma-se em lenha. Utilizando o fogão solar, será possível economizar até 55% dessa lenha”. Ele não elimina o uso do fogão convencional, pois não pode ser utilizado em dias chuvosos ou à noite. Se houvesse coletores de energia, seu custo seria impraticável para o sertanejo. O tempo de cozimento é também maior no fogão solar. A maior dificuldade, porém, está na modificação de hábitos. É preciso cozinhar fora de casa e adaptar-se à sua aparência estranha, pois se parece com uma antena parabólica, dotada de um fogareiro no centro.

A FRUTA AMAZÔNICA: PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES)

Bactris gasipaes

O fruto da pupunha, uma espécie de palmeira multicaule da família Arecaceae. Os frutos da pupunha são produzidos em cachos com peso médio de 3 quilos. O tamanho do fruto varia de 2 a 5 cm e cada cacho apresenta entre 50 e 100 frutos. A cor da casca do fruto pode ser amarelo, laranja ou vermelho e a da polpa varia do amarelo pálido ao laranja escuro. O fruto apresenta uma consistência amilácea e deve ser cozido antes de ser consumido por apresentar uma enzima que inibe a digestão de proteínas e um ácido (provavelmente oxálico) que irrita a mucosa da boca. O cozimento do fruto deixa a polpa mais saborosa e fácil de ingerir. Pupunhas com a polpa mais alaranjada possuem maior teor de vitamina A, proteínas e amidos. O fruto da pupunha é consumido tradicionalmente cozido, descascado e acompanhado de um cafezinho. No entanto, do fruto pode se obter uma excelente farinha para fazer receitas caseiras, agregando um exótico e delicioso sabor a cozinha regional. Contudo, também podem ser matéria-prima para a fabricação de compotas e geleias. Composição por 100 g de polpa (mesocarpo):164 calorias, 2,5 g de proteínas, 28 mg de cálcio, 31 mg de fósforo, 3,3 mg de ferro,1.500 mmg de pró-vitamina A, caroteno 0,06 mg de vitamina B1, 34 mg de vitamina C.

FUNGOS: MYCENA GALERICULATA

Mycena galericulata

É uma espécie de cogumelo conhecida como capota comum, ou capacete de fada branquial. O tipo de espécie do gênero Mycena foi descrito cientificamente pela primeira vez em 1772, mas não foi considerado um Mycena até 1821. É bastante variável em cor, tamanho e forma, o que dificulta a identificação confiável no campo. Mycena galericulata é muito semelhante a Mycena inclinata; em teoria, a última espécie difere em sua margem de tampa jovem, frequentemente dentada ou com franjas, na presença de tons amarelos no tronco superior (e freqüentemente na tampa) e em tons de marrom avermelhado no tronco inferior, e em seu forte odor carnoso. Mycena galericulata é sapróbica e cresce em palitos, lascas, troncos e tocos de madeira e madeira em decomposição. Também pode crescer a partir de madeira submersa, o que pode lhe dar uma aparência terrestre. Geralmente cresce em pequenos grupos ou, às vezes, isoladamente. Os frutos do fungo do final da primavera ao início do inverno. Mycena galericulata é uma espécie muito comum e amplamente distribuída, encontrada em toda a zona temperada do Hemisfério Norte.

FUNGOS: TRAMETES VERSICOLOR

Trametes versicolor

Também conhecido como Coriolus versicolor e Polyporus versicolor, é um cogumelo poliporo encontrado em todo o mundo. Significado 'de várias cores', versicolor descreve de fungo que exibe cores diferentes. O Trametes versicolor é um dos cogumelos mais comuns nas florestas da América do Norte, encontrado virtualmente em qualquer lugar onde haja troncos e tocos de madeira morta para decompor, e, ocasionalmente, também na madeira de coníferas. Suas cores de tampa são extremamente variáveis, mas tendem a permanecer na faixa marrom, marrom, canela e marrom avermelhada. Os cogumelos são surpreendentes, com zonas concêntricas de cores bastante contrastantes, e a superfície da tampa é finamente confusa ou aveludada. Freqüentemente, as zonas representam contrastes na textura e na cor, de modo que as zonas difusas se alternam com as mais suaves. Anualmente; causa uma podridão branca do alburno; crescendo em cachos ou rosetas densos e sobrepostos em troncos e tocos. As coleções ilustradas e descritas são de Illinois. Tampa: 2-8 cm de diâmetro; 1 a 4 cm de profundidade; 1-2 mm de espessura; plano-convexo para plano; no contorno circular, semicircular, em forma de leque, em forma de colchete ou em forma de rim; frequentemente fundido com outras tampas; flexível quando fresco; densamente peludo ou aveludado, geralmente com zonas alternadas de textura; com zonas concêntricas de branco, cinza, marrom, canela, laranja e marrom avermelhado (mas de cor altamente variável e, às vezes, com outras tonalidades, incluindo azul, verde e laranja). Superfície dos poros: esbranquiçada a marrom pálida; não machucando; com 3 a 6 ou mais poros minúsculos por mm; tubos de até 1,5 mm de profundidade. Matéria: Insubstancial; esbranquiçado, exceto por uma linha preta muito fina (em corte transversal) que separa a superfície da tampa do corpo; resistente e semelhante a couro.