O sal no organismo ele não é menos importante. Apesar de sempre relacionado à hipertensão arterial, quando consumido moderadamente, o sal pode ser benéfico à saúde.
Um adulto possui no corpo, aproximadamente 250 g de sal. Ele está presente no sangue, nas lágrimas, na urina e no suor e, como acontece com a maioria dos componentes, precisamos repor esse nutriente! E assim como os outros elementos, a carência de sal no organismo tem efeitos: náuseas, fraquezas, dores de cabeça. Portanto, é preciso repor sempre. Porém, a reposição deve ser feita através do sal marinho e dentro da quantidade recomendada. O sódio, seu principal componente, é responsável por regular o volume do líquido extracelular e a quantidade de plasma sanguíneo.
Além disso, faz parte constituição do nosso esqueleto, que abriga em torno de 35 a 40% do total de sódio presente no corpo humano. E auxilia, ainda, o controle da contração muscular e a condução de impulsos nervosos. Já o cloreto de sódio atua como importante agente na manutenção e equilíbrio do sistema imunológico (de defesa) e do metabolismo. Porém, não se pode esquecer de que todos esses benefícios são decorrentes do consumo ideal de sal. O sal marinho tem, em média, 420 mg de sódio a cada 1 g de sal, enquanto o sal refinado tem, nas mesmas condições, 400 mg. Porém, o sal marinho contém outros elementos que não estão presentes no sal refinado.
O sal industrial é “enriquecido” com aditivos químicos, contendo então perto de 2% de produtos perigosos. Para evitar liquefazer e se formar pedras (senão gruda nos saleiros e perde a concorrência para os sais mais “sotinhos”), recebe oxido de cálcio (cal de parede) que favorece também o aparecimento de pedras nos rins e na vesícula biliar devido à sua origem não-natural. Depois outros aditivos são usados, como: ferrocianato e prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio e agentes antiumectantes diversos, entre eles o óxido de cálcio e o carbonato de cálcio. Obtém-se assim o sal refinado que agrada a dona-de-casa: branco, brilhante, soltinho, rico em antiumectantes, alvejantes, estabilizantes e conservantes, mas sem cerca de 2,5% de seus elementos básicos, que não são exigidos por lei. Entre uma das perdas irreparáveis no refino do sal está o importante magnésio, presente no sal marinho sob a forma de cloreto, bromato, sulfato etc., de origem natural. Sabe-se que a escassez de magnésio no sal refinado favorece também a formação de cálculos, além de arteriosclerose em diversas regiões do organismo quando o cálcio de origem não natural está presente, como é caso do sal industrializado.
Outros benefícios do sal marinho, também com as medidas reguladas
-Diminui a acidez gástrica;
-Estimula a circulação sanguínea e respiratória;
-Atua como antialérgico;
-Auxilia na cura de feridas;
-Mantém o equilíbrio da tireoide;
-Estimula o funcionamento do sistema nervoso, rins e vias urinárias;
-Regula o excesso de sódio e potássio;
-Ajuda na limpeza de mucosas e congestão nasal;
-Se ingerido com água quente, proporciona um sono mais longo, relaxante e profundo;
-Contribui para a manutenção de eletrólitos do organismo, essenciais no processamento da -comunicação entre as células do cérebro;
-Ajuda no desenvolvimento cerebral de crianças.
Problemas de saúde associados ao sal refinado principalmente em excesso
-Retenção de líquidos
-O sódio, componente do sal refinado, é uma das principais causas desse problema. O fato de sentir-se inchado e a dificuldade de caber nas próprias roupas podem ser sinais da retenção de líquidos, que tem como consequência o surgimento de dores de cabeça.
-Aumento da pressão arterial
-Além da retenção de líquidos, o sódio também é responsável por estimular o sistema nervoso simpático, o que resulta em vasoconstrição e eleva a pressão arterial.
-AVC, infarto e trombose
-Uma das consequências da pressão alta é o Acidente Vascular Cerebral (AVC), quando a ruptura do vaso sanguíneo se dá pelo enfraquecimento da parede das artérias.
-Além disso, os danos causados no sistema cardiovascular podem levar ao infarto ou trombose.
-Cálculos renais e biliares
-O carbonato de sódio e o óxido de cálcio, adicionados ao sal no processo de clareamento, estão associados ao surgimento de cálculos em animais de laboratório.
-Insuficiência renal e cardíaca
-Os rins são os responsáveis pela filtragem do sangue. Nesse processo são retiradas as substâncias tóxicas que se transformarão na urina.
-Se o consumo de sódio for muito grande, dificulta o trabalho dos rins e eles podem não conseguir realizá-lo. No caso do coração, a vasoconstrição e a retenção de líquidos podem resultar na insuficiência.
-Ganho de peso
-As funções renais e digestivas são influenciadas pelo excesso sal, o que pode resultar no aumento do peso.
-Envelhecimento precoce
-O excesso de sódio provoca, também, a desidratação celular. O metabolismo da célula fica mais lento e, consequentemente, ela morre. Esse processo acelera o envelhecimento.
-Alguns alimentos muito consumidos, como carne, peixe, feijão, arroz, ovo, massas, já possuem sal antes do seu cozimento, porém um sal pobre em iodo. A falta de iodo provoca cansaço, aumento de colesterol e insônia.
-Vale lembrar que o excesso de consumo de qualquer um dos sais, marinho ou refinado, implica em um alto índice de iodo no organismo, o que pode ocasionar o aparecimento doenças da tireoide, como tumores e nódulos.
-Se quiser algumas dicas de temperos que podem ser uma alternativa para o consumo de sal.
